学习肯德基、喜茶、瑞幸的数字化运营策略

2019-11-03 12:07:51作者:匿名

消费升级推动行业快速发展。技术的进步推动了该行业的有效转型。面对不可逆转的数字浪潮,所有餐饮企业都意识到数字技术的发展和应用正在重塑整个行业。

从微信订购和交付机器人到海底捞打造“智能餐厅”,智能技术随处可见。在实现线上、线下和电子商务流程紧密整合的同时,更好的消费体验、高效安全的供应链、高质量的管理和运营组织将成为餐饮连锁企业数字化转型升级的方向和目标,充分利用数字化和智能化技术打造品牌影响力。

餐饮企业如何数字化运营?

肯德基:

“分组”和“分销”引发了市场

首先,肯德基借鉴联咖啡等网络品牌的方法,尝试低价竞争。

后来,一个名为“肯德基袖珍炸鸡店”的小项目启动了,人们可以在其中自由开店。

只有在店内销售肯德基特价商品,店主才有资格获得相应的奖励,从而触发了火爆的市场。

结合通过拼组将“肯德基口袋炸鸡店”正式引入社会电子商务业务,肯德基同时拥有“拼组”和“分销”武器。

这是连锁快餐行业中唯一的东西。它成功实现了利用社会裂变获得更多订单的目标,从而扩大顾客来店的频率,更重要的是,帮助更多的人在肯德基轻松创业。

肯德基袖珍炸鸡店是如何成功经营这个游戏的?袖珍炸鸡店的功能逻辑非常简单明了。除了建立自己的商店和通过购买炸鸡获得权利之外,肯德基还将开辟更多的界面位置来展示和帮助最受欢迎的商店——交通明星商店。

然后肯德基最精彩的部分来了,编造与明星和品牌相关的话题和活动来获得粉丝的关注和互动。凭借该品牌在国内坚实的用户基础和交通明星的祝福,袋装炸鸡的裂变效果成倍增加。在袖珍炸鸡店,受欢迎程度排名前三的是朱一龙、鹿晗和王源,它们已经产生了30多万份贸易订单。

在小项目场景中,团队和自助订单的结合都是肯德基招募新成员的方法之一。他们也被视为会员管理系统(crm)的第一个入口,而app则是肯德基crm的主战场,因此会员服务的完整性得以体现。肯德基是如何建立会员服务系统的?

肯德基认为,如果你想做网络营销,你一定很有趣。数字化实际上是如何让零售变得有趣。比如肯德基有一个数字互动音乐平台,可以实现电子商务和音乐的跨境整合,促进销售。

消费者可以带着肯德基应用程序或小程序去商店。只要他们正常进入商店并在商店一公里内坐下,所有背景音乐都将由你遥控。你可以点歌。类似的操作将设置为卡拉ok点歌。在这之后,许多年轻人在经历了这一切后感到很酷。

肯德基的点歌平台首次推出时平均每月收到60万首歌曲,它继续吸引粉丝使用点歌方式来列出他们最喜欢的豆子。购买肯德基其实有这种玩法,非常新鲜,在广告界赢得了肯德基许多奖项。

02 Xi茶叶:创造订单、运营和供应链

一个集成的巨大数字平台

西嘉是新零售茶饮料的代表,也是首家成立独立技术公司的茶饮料公司。

1、茶叶围棋小程序的建立

2018年,Xi茶正式推出“Xi茶围棋”小程序。这个“省时神器”有效地解决了Xi排队的最大难题。

餐厅食物、订单和外卖的集成允许消费者通过这个小程序远程订购订单,系统可以检查队列状态和订单占用时间。

这个看似简单的小程序最初实现了“成千上万的商店和成千上万的面孔”的想法。系统根据商店的原材料库存(尤其是各种水果)、商店销售额、第三方订单等,自动更新在线订单的产品列表。

换句话说,当顾客在网上订购时,他们会发现每个商店展示的促销信息不同,产品也不同。有些商店的产品显示出明确的估价,但是当更换商店时,他们显示这种产品是可以订购的。

顾客也可以检查商店的繁忙程度,查看当前的生产情况和等待时间,并选择他们想要或带走的商店。

西卡go applet后面是一个巨大的数字平台,它打开了商店收银机、供应链、员工即时通讯、运营等系统。通过该系统,客户自动成为会员,并从离线走向在线。

仅在半年时间里,西嘉围棋就获得了数百万注册用户,回购率高达300%。

同时,喜欢喝茶也提高了操作效率,平均每份订单节省3 ~ 5秒。

以前,当一个茶店助理输入顾客的口味和偏好时,每次翻页需要3-5秒,而一个茶店每天订购1000多个订单,每天浪费5000秒。

2.西厦第一收银机店

“Xi cha无人收银机”也是Xi cha go applet推出后的一大尝试。

对于传统的离线快速零售茶来说,快餐店大大节约了开店成本,这是未来的一大趋势。

3.会员制度

在会员系统中,在推出“tea go”之前加入茶水服务号码的会员的积分兑换已经完成。“行星移民”(Planet Immigration)是原始会员行星卡的升级,是小程序和原始微信服务号码的整合。

4.品牌维护

Xi茶也非常重视品牌粉丝的维护。除了公开号码、红皮书等人性化操作之外,Xi cha还经常组织线下派对,邀请粉丝参与产品研发,并通过口碑有效地继续传播品牌。

面对其他在线红色茶饮料的竞争,Xi茶可以通过大量的用户数据来研究消费者的偏好,研发更多年轻人喜欢的新产品,还可以为零售地点选择做出辅助决策,降低开店成本,提高运营效率。

瑞星咖啡:多通道流动池

瑞星咖啡目前在全国有3000家门店,上市申报中提到的回头客中有89.6%是瑞星咖啡。该公司的目标是在年底前开设4500家店铺,并计划在2021年前开设10000家店铺。

我们不讨论瑞星的商业模式,也不关心它背后的资本游戏。从用户操作的角度来看,瑞星无疑是一个创新者。

1.“无限场景”策略打破了星巴克“第三空间”的限制,在中央商务区、大学校园、工业园区、社区等设立店铺。目的是让人们能够快速下订单和喝咖啡,咖啡可以拿出来,在餐馆里端上来,自己端上来。

2.“流动池”的思维方式通过裂变和创新迅速扩展。例如,第一杯免费,邀请朋友每人一杯,买2送1、买5送5等充值活动,还推出了超大咖啡厅活动,每周消费7件商品,贡献500万元等。应用菜单中的“给他咖啡”和“幸运送货”都是社交用的,具有提神和提神的功能。

3.积极开展2b业务,打造企业入口。员工可以通过企业账户登录,根据自己的喜好预订饮料,公司将统一支付。对于企业会议茶歇,员工下午茶活动非常周到;

4.根据在线用户的消费数据和位置信息,决定四家店铺的位置和服务类别。

其中,外卖厨房商店不需要面向街道的位置,只需要一个小地方做送货,不支持自升式;快速取货点场景简单,无需收银机支持自动提货机和送货。优香店和旗舰店大小不同,位置不同,环境非常好。他们都支持内部食物和送货。

目前,lucky主要通过各种优惠活动和名人代言来吸引客户,如低至1.8%的优惠券以及与各银行的合作活动。

获得客户的成本非常高,因为折扣低,折扣频率高,所以很难建立会员系统,提高差异化服务用户的忠诚度。

一旦各种优惠和利益减少,消费者的消费习惯没有建立,忠诚度没有建立,品牌的生存将面临巨大的危机。

04节

据美团电平发布的《2019年中国食品报告》(China Food Report 2019)数据显示,过去一年,中国餐饮行业的市场规模已经超过“4万亿”,达到4.2万亿,同比增长率接近10%,高于同期整个消费品零售市场9%的增长率。

餐饮业巨大的4.2万亿市场背后就是这样一个数字。

2006年,中国餐饮行业突破1万亿元,用了5年时间突破2万亿元,用了4年时间突破3万亿元。这一次,只花了3年时间就突破了4万亿元。突破万亿的时间越来越短。

同时,整个行业的运营和整合效率不断提高。我相信中国餐饮业的市场规模会越来越快地超过5亿甚至10亿。

在规模扩张的背后,中国餐饮业的驱动力也发生了变化。数字化和信息技术正在给整个行业注入新的红利。

-结束-

作者| lilo

来源|餐饮o2o

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